• À PROPOS DU JAPON

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    Hokkaido

    Sapporo / Hakodate / Asahikawa / Obihiro / Kushiro / Rishiri / Okushiri / Abashiri

    L'île la plus septentrionale du Japon et un paradis pour les amoureux de la nature

    Akita

    Kakunodate / Tazawa / Nyuto Onsen

    En été, partez à la découverte des montagnes et des lacs et détendez-vous ; en hiver, laissez-vous éblouir par la neige tout en appréciant la succulente cuisine du Nord.

    Iwate

    Morioka / Hiraizumi / Tono

    Les nombreuses attractions touristiques d'Iwate vous surprendront à chaque saison : entre son exquise gastronomie, ses superbes festivals et ses paysages exceptionnels, vous n'aurez que l'embarras du choix.

    Tohoku

    Préfecture de Yamagata / Préfecture de Fukushima / Préfecture d'Aomori

    Nature, histoire, gastronomie, ski et randonnée... Ressourcez votre esprit.

    Niigata

    Sadogashima / Naeba / Myoko Kogen / Echigo-yuzawa-Onsen

    Le pays de la neige, des sources chaudes et des sakés délicats

    Chiba

    Narita / Disneyland Tokyo

    La porte du Japon. Ce lieu regorge de sites touristiques magnifiques, facilement accessibles depuis la capitale.

    Tokyo

    Shinjuku / Akihabara / Asakusa

    La capitale du Japon et la métropole la plus peuplée au monde

    Mie

    Péninsule de Kii / Ise

    Découvrez le sanctuaire le plus sacré, de magnifiques perles et le parc à thèmes du samouraï. Imprégnez-vous de tradition et d'histoire.

    Kyoto

    Arashiyama / Gion / Kurama

    La tradition et la culture au cœur du Japon

    Osaka

    Umeda / Namba / Shin-Sekai

    L'une des plus grandes villes du Japon, terre de gastronomie

    Fukui

    Fukui / Katsuyama / Obama / Tsuruga / Awara

    Dégustez des spécialiès de la mer comme le crabe d'Echizen et le fameux poisson-globe et plongez-vous dans l'histoire de Fukui en découvrant son riche patrimoine.

    Hyogo

    Kobe / Toyooka / Himeji / Kinosaki

    Découvrez ses traditions, sa modernité, ses sites touristiques et sa gastronomie

    San'in

    Préfecture de Shimane / Préfecture de Tottori

    Tokushima

    Vallée d'Iya / Mont Tsurugi

    Des sources cachées et des paysages fantastiques dans un milieu naturel immaculé.

    Kochi

    Shimanto / Ashizuri-misaki

    Combinaison d'une beauté naturelle préservée et d'un climat tropical

    Hiroshima

    Miyajima / Iwakuni / Tomo-no-ura / Onomichi

    Empreinte d'histoire et symbole de la paix dans le monde entier

    Ehime

    Uwajima / Matsuyama / Mont Ishizuchi

    Des fruits frais et du poisson. Visitez des châteaux, explorez l'histoire.

    Fukuoka

    Fukuoka / Dazaifu

    De nombreux sites à découvrir et une cuisine délicieuse. Fukuoka vous satisfera à coup sûr.

    Saga

    Karatsu / Imari / Arita

    Une expérience à couper le souffle avec des paysages naturels et de l'artisanat traditionnel. Un voyage qui vous surprendra à chaque coin de rue.

    Kumamoto

    Kumamoto / Mont Aso / Kurokawa-Onsen

    Immergez-vous dans la nature et découvrez des saveurs typiques.

    Kagoshima

    Parc national de Kirishima-Yaku / Péninsule de Satsuma / Archipel Amami

    La terre de héros historiques et de paysages volcaniques vivants. Dégustez le délicieux shochu et goûtez la cuisine unique de Kagoshima.

    Okinawa

    Île d'Osumi / Île Miyako / Archipel Yaeyama

    Partie tropicale du Japon à la culture et à l'histoire uniques

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Tofu

Le tofu est populaire depuis des siècles dans les régions d'Asie de l'Est et d'Asie du Sud-Est. Les caractéristiques du tofu japonais sont sa couleur blanche, sa douceur et son goût subtil. Pour faire du bon tofu, il faut des eaux souterraines de qualité, que la ville de Kyoto possède en abondance, ce qui explique la popularité de ses plats contenant du tofu de qualité. La longue histoire de la shojin ryori (cuisine végétarienne) traditionnellement consommée dans les temples a également eu une grande influence sur la culture du tofu à Kyoto.

Yudofu

Les ingrédients de ce plat sont du tofu, de l'eau et du kombu (varech). Le varech est placé dans le nabe (ragoût), suivi du tofu. Une fois le tofu chauffé de part en part, il est récupéré à l'aide d'une crépine-louche, trempé dans de la sauce, puis consommé. Il s'agit d'un plat idéal pour apprécier la saveur et les propriétés inhérentes au tofu.

Yuba

Le yuba est la peau qui se forme lorsque le lait de soja est chauffé trop longtemps. Utilisé comme ingrédient dans le suimono (bouillon léger), le yuba peut également être consommé frais, trempé dans une sauce soja.

Tofu Dengaku

Il s'agit de brochettes de tofu, recouvertes d'une pâte à base de miso, de sucre ou de mirin et aromatisée avec du yuzu ou du kinome (bourgeons de poivrier japonais). Ces brochettes sont ensuite grillées.

Le goma dofu (tofu au sésame) et le tamago dofu (tofu aux œufs) font partie des autres plats inhabituels à base de tofu souvent inclus dans un banquet de tofu.

Comment vous y rendre

En transports en commun
À environ 5 minutes de marche de la station de métro Kyoto Shiyakusho Mae.

Address: Restaurant de spécialité de tofu
Tousuiro Kiyamachi Honten
Kami Osaka-machi 517-3, Sanjo Agaru, Kiya-machi, Nakagyo-ku, Kyoto

Airport: Aéroport d'Itami
Aéroport de Kansai

Remarques :

Menu disponible en anglais

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